Série Estilos de Cerveja · Capítulo 02

Belgian White Ale: a história de uma tradição resgatada

Rótulo Antigo da Blanche de Curitiba

Tem cerveja que a gente vende. E tem cerveja que a gente gosta de contar a história antes de vender. A Blanche de Curitiba é das segundas. Ela está entre as mais antigas da casa — a quarta cerveja que a Bodebrown botou no mundo, lá em 2012 — e carrega um estilo que quase ficou só na lembrança de quem provou. Quase, mas não ficou. O estilo dela é a Belgian White Ale, uma cerveja de trigo belga que tem gente que conhece por Witbier.

De onde vem a Blanche

Ela nasceu na região de Leuven, na Bélgica, com raízes que chegam à Idade Média. Por séculos foi a Blanche típica daquela região, feita nas cervejarias locais. A receita clássica é trigo não maltado misturado a malte de cevada claro, temperada com coentro e casca de laranja seca. Baixo amargor, muita carbonação, final seco. Uma cerveja de verão, feita pra matar a sede.

A parte que faz valer conhecer o estilo

Aqui está o motivo de a gente insistir que tomar uma Belgian White Ale é tomar um pedaço de história. No começo do século 20, a Blanche foi perdendo espaço pras lagers industriais. Uma a uma, as cervejarias que faziam o estilo fecharam. Em 1957, a última delas encerrou a produção, e a Blanche sumiu das prateleiras. Por quase dez anos, não havia uma única sendo feita — ela ficou só na lembrança de quem tinha provado.

Até que um resgate deu certo. Nos anos 1960, um cervejeiro da região se recusou a deixar essa tradição desaparecer. Foi atrás da receita antiga, reconstruiu tudo praticamente de memória e trouxe a Blanche de volta ao mundo. Deu tão certo que o estilo voltou com força total, se espalhou pela Bélgica e depois pelo planeta. Toda Belgian White Ale que existe hoje, inclusive a nossa, é herança desse resgate.

Ficha técnica do estilo (BJCP)

Perfil sensorial

É uma cerveja pálida, do amarelo-palha ao dourado, e turva de propósito — a névoa vem do trigo e da levedura, não é defeito. A espuma é branca, densa e cremosa. No aroma e no sabor, você encontra pão branco e trigo, especiarias suaves e uma acidez cítrica que puxa pra laranja e limão. O amargor é baixo, e o final é seco e crocante. É leve de beber sem ser sem graça.

O currículo da Blanche de Curitiba

A nossa versão nasceu inspirada na tradição belga das bière blanche e virou referência de Belgian White Ale no Brasil. Os números confirmam: são dois ouros no Festival Brasileiro da Cerveja, em 2013 e 2017. Ela é feita do jeito clássico, com coentro e casca de laranja de verdade — é daí que vêm as notas cítricas e condimentadas do aroma. E tem um diferencial de produção que a maioria das latas por aí não tem: ela é refermentada dentro da própria lata. É a levedura seguindo o trabalho lá dentro, do mesmo jeito que as belgas tradicionais são refermentadas na garrafa. É isso que dá a ela vida no copo e aquela espuma cremosa.

Ficha da cerveja

Como servir e com o que harmonizar

Sirva bem gelada, numa taça que ajude a levantar a espuma. Ela é uma companhia versátil à mesa: vai bem com aves, peixes, saladas e queijos (cabra, Gruyère, Gouda, Manchego e branco). Pra ir mais longe, experimente com moules et frites (mariscos com batata frita), legumes na brasa, champignon na mostarda e carne de onça. A leveza cítrica dela limpa o paladar e segura pratos gordurosos sem pesar.

Perguntas frequentes