Cerveja Bodebrown Mama Milk
Mama Milk
A primeira Imperial Stout com lactose do Brasil
Inicialmente produzida no ano de 2010, com nome oficial de VENENOSA IMPERIAL MILK STOUT 14,5%, ela foi a primeira cerveja Milk Stout ou Imperial Stout com lactose no Brasil.
Para comemorar os 11 anos, foi rebatizada com o nome MAMA-MILK IMPERIAL MILK STOUT, e seu teor alcoólico atualizado para 11,1%.
Recebe também uma nova roupagem, com novo rótulo, desta vez inspirado em obra do artista Mike Davis. Trata-se de uma pintura surrealista de 2014, “The Squeaky Wheel”, que em sua tradução mais próxima seria algo como “roda que não range, não recebe graxa”. Aqui no Brasil, uma expressão equivalente seria: “Quem não chora não Mama”.
Imperial Stout encontra Milk Stout
A Russian Imperial Stout nasceu em Londres no fim do século XVIII, quando as cervejarias do Tamisa passaram a produzir stouts reforçadas para atravessar o Báltico congelado até a corte russa. Mais malte, mais álcool, mais lúpulo — não por estilo, mas por sobrevivência. O resultado foi uma cerveja preta, densa e intensa que, como registrou Michael Jackson, se tornou o extremo superior de tudo que a escola inglesa sabia fazer com maltes torrados.
A Milk Stout vem de outro lugar e de outra intenção. No começo do século XX, cervejarias inglesas passaram a adicionar lactose — o açúcar do leite — às suas stouts. A sacada é simples e elegante: a levedura cervejeira não consegue fermentar lactose. Ela não vira álcool. Ela permanece na cerveja, entregando doçor residual e corpo aveludado que nenhum malte sozinho consegue produzir.
A Mama Milk combina as duas escolas: a força e a torra de uma Imperial Stout com o corpo e o dulçor residual que a lactose entrega a uma Milk Stout. É essa adição que equilibra os 70 IBUs, mantendo o tostado no registro do chocolate meio amargo.
Preta.
Notas de tostados, como café e cacau.
70 IBUs — médio para alto.
Remete a pães com tosta alta, café, cacau e chocolate meio amargo, combinados com notas sutis e adocicadas provenientes de pequenas adições de lactose.
Carnes vermelhas assadas, carne com chili, filet mignon au poivre, fígado, bolinhos, hamburger, chouriço, pato au poivre e salmão.
Saladas em geral, guacamole, abacate, tortilhas, empanadas, nachos, pimentão recheado e pizza calabresa.
Nunca gelada demais. O frio esconde o cacau e o café.
Boca fechada concentra o aroma tostado.
Safra identificada. Corpo e álcool sustentam anos de cave. Guarde em pé, no escuro.
Quem não chora não Mama
Be Bold. Go Craft.
Aprecie com moderação. Proibida a venda e consumo para menores de 18 anos. Se beber, não dirija.