Levedura AEB FermoAle AY3

Sobre:

• • A Levedura AY3 da AEB é uma cepa ale seca de alto desempenho, selecionada para fermentar cervejas com perfil limpo, neutro e equilibrado, sem sobrepor o caráter do malte ou do lúpulo.

  • Com alta atenuação e fermentação vigorosa, ela é ideal para American Pale Ale, Blonde Ale, English Bitter, IPA, Brown Ale e Cream Ale, sendo considerada uma levedura versátil e de uso geral.

  • Apresenta baixa produção de ésteres e fenóis, o que resulta em uma cerveja limpa, seca e com final suave, permitindo que os lúpulos e maltes se destaquem conforme o estilo.

  • Possui boa floculação e decantação rápida após a fermentação, o que facilita a clarificação da cerveja sem necessidade de processos adicionais.

  • Recomendada tanto para iniciantes quanto para cervejeiros experientes que buscam reprodutibilidade, robustez e neutralidade na fermentação.

  • Cepa: AY3

    Atenuação: Alta (78% a 82%)

    Floculação: Média a alta

    Perfil sensorial: Neutro, limpo, leve toque frutado suave

    Fenólica (POF-): Não – não produz fenóis perceptíveis

    Faixa de temperatura: 16 °C a 22 °C (ótima: 18 °C a 20 °C)

    Tolerância ao álcool: Até 10% ABV

    Estilos indicados: American Pale Ale, Blonde Ale, English Bitter, Brown Ale, IPA, Cream Ale

    Dosagem recomendada: 50–100 g/hL (5–10 g para 20–25 L)

    Armazenamento: Refrigerado entre 4 °C e 10 °C

    Formato: Levedura seca em sachê laminado