Levedura AEB Fermolager W

Sobre:

• • A Levedura Fermolager W da AEB é uma cepa lager seca (Saccharomyces pastorianus) de alta performance, ideal para a produção de cervejas limpas, neutras e de perfil clássico, como Pilsner, Helles, Export, Bock e Vienna Lager.

  • Essa cepa destaca-se por sua fermentação limpa e eficiente em baixas temperaturas, com boa atenuação, baixa produção de ésteres e decantação excelente após a fermentação.

  • O resultado são cervejas brilhantes, suaves e equilibradas, com destaque para o malte e/ou o lúpulo, conforme o estilo.

  • Por ser uma levedura lager seca, é fácil de armazenar, dosar e reidratar, oferecendo ótimo rendimento e confiabilidade em fermentações longas.

  • Indicada para cervejeiros que procuram precisão técnica, neutralidade de sabor e alta qualidade na produção de Lagers tradicionais europeias.

  • Cepa: Fermolager W

    Atenuação: Alta (~80% a 84%)

    Floculação: Alta

    Perfil sensorial: Neutro, limpo, sem formação de off-flavors

    Faixa de temperatura: 10 °C a 15 °C (ótima: 12 °C)

    Tolerância ao álcool: Até 9% ABV

    Estilos indicados: German Pilsner, Helles, Export, Bock, Vienna Lager, American Lager

    Dosagem recomendada: 80–100 g/hL (8–10 g por 20–25 L)

    Reidratação: Recomendável, em água estéril a 22–25 °C

    Armazenamento: Refrigerado (4 °C a 10 °C ideal)

    Formato: Levedura seca em sachê laminado