Levedura Fermentis - BE 134

Sobre:

• • A Levedura BE-134 da Fermentis é uma cepa belga ale seca, especialmente selecionada para a produção de cervejas do estilo Saison e outras Belgian Farmhouse Ales.

  • Produz ésteres frutados intensos e fenóis picantes típicos do estilo, com alta atenuação (acima de 90%), resultando em uma cerveja extremamente seca, refrescante e aromática.

  • A fermentação é vigorosa e pode exigir controle da temperatura para evitar subidas rápidas que acentuem fenóis em excesso.

  • Ideal para cervejeiros que buscam um perfil autêntico de Saison, com notas de pimenta branca, cravo e frutas amarelas, mantendo leveza e alta carbonatação.

  • Seu desempenho é confiável mesmo em mostos altamente fermentáveis e em receitas com adjuntos como cascas de laranja, coentro ou pimenta-rosa.

  • Cepa: BE-134

    Atenuação: Muito alta (> 90%)

    Floculação: Baixa a média

    Fenólica (POF+): Sim – produz compostos fenólicos picantes

    Faixa de temperatura: 18 °C a 28 °C (ótima: 24 °C a 28 °C)

    Tolerância ao álcool: Até 11–12% ABV

    Perfil sensorial: Frutado, seco, fenólico, condimentado

    Estilos indicados: Saison, Belgian Blond, Farmhouse Ale, Specialty Belgian

    Dosagem recomendada: 11,5 g para até 20–25 L de mosto

    Armazenamento: Refrigerado (4 °C a 10 °C ideal)

    Formato: Pó seco – sachê alumínio-laminado