Levedura Pinnacle American Ale

Sobre:

• Ingredientes:

  Fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

  Propriedades:

  A Pinnacle Heritage American Ale é uma levedura de alta fermentação com perfil limpo e neutro, ideal para estilos clássicos da escola americana. Desenvolvida para realçar o caráter do lúpulo e do malte, apresenta baixa produção de ésteres e excelente definição aromática.

  É amplamente indicada para estilos como American Pale Ale, IPA, Blonde Ale, Amber Ale e variações lupuladas, entregando cervejas equilibradas, com final seco e refrescante.

  Possui fermentação vigorosa, desempenho consistente e ótima adaptação a diferentes condições de brassagem, sendo adequada tanto para cervejeiros caseiros quanto para produção profissional.

  Sedimentação: média
  Gravidade final: média a baixa (boa atenuação)

  Apresenta excelente desempenho em cervejas com teor alcoólico de até 7,5% v/v, podendo atingir níveis mais elevados com controle adequado de processo.

  Dosagem:

  50 g/hl a 80 g/hl na fermentação inicial.

  Instruções de Uso:

  Recomenda-se a reidratação da levedura seca antes da inoculação. Misturar lentamente o fermento em água estéril ou mosto na proporção de 10 vezes seu peso, em temperatura entre 25°C e 29°C. Deixar hidratar por 15 a 30 minutos até formar um creme homogêneo. Após esse período, manter leve agitação por mais 15 a 30 minutos antes de adicionar ao tanque de fermentação.

  Alternativamente, a levedura pode ser adicionada diretamente ao mosto, desde que este esteja acima de 18°C. Distribuir uniformemente sobre a superfície para evitar a formação de grumos. Aguardar cerca de 30 minutos e, em seguida, homogeneizar o mosto, preferencialmente com aeração.

  Temperatura de Fermentação:

  Temperatura recomendada: 18°C a 22°C (64 a 72°F).

  Dados Técnicos:

  Tolerância ao álcool (ABV): até 9,0%
  Atenuação aparente: até ~ 75%
  Perfil: limpo, neutro, com baixa produção de ésteres

  Conservação:

  Armazenar em local seco e refrigerado, preferencialmente abaixo de 10°C.