September , 2025

Quando se fala em tradição cervejeira, é quase inevitável mencionar a Reinheitsgebot, a famosa Lei da Pureza Alemã. Criada em 1516, na Baviera, ela determinava que a cerveja deveria conter apenas três ingredientes: água, cevada e lúpulo (a levedura só seria reconhecida séculos depois). O que começou como uma norma local para proteger consumidores e padronizar a produção acabou se transformando em um símbolo cultural e técnico, definindo a identidade de uma das maiores escolas cervejeiras do mundo.

A história da cerveja na Idade Média é também a história da própria Europa em formação. Quando os impérios antigos ruíram, as cidades diminuíram e a vida se reorganizou em torno das vilas, castelos e mosteiros, a cerveja encontrou novos caminhos — e foi dentro dos muros monásticos que a arte de fermentar grãos alcançou um dos seus pontos mais altos.

A gente não gosta de cerveja. A gente é alucinado por cerveja.

E como todo alucinado, a gente não para de estudar, testar, errar, acertar e compartilhar cada detalhe dessa obsessão com quem também vive no ritmo das panelas e fermentadores.