November , 2025

Quando falamos em construir o sabor, a cor e o corpo de uma cerveja, nada é tão decisivo quanto a escolha dos maltes. Mesmo pequenas alterações no grist podem transformar completamente o sensorial final. Este guia resume apenas o que importa na prática: como cada tipo de malte interfere na sua receita e como utilizá-los de forma eficiente.

Muito antes de existir a palavra “cerveja”, o ser humano já fermentava grãos sem saber exatamente o que acontecia ali dentro. O resultado era uma bebida turva, levemente adocicada e capaz de provocar uma sensação de bem-estar que logo ganhou importância social e religiosa. A cerveja nasceu assim: por acaso, mas logo se tornou parte da própria história da civilização.

Poucos avanços científicos transformaram tanto uma tradição milenar quanto a descoberta dos microrganismos responsáveis pela fermentação da cerveja. Por séculos, o processo era envolto em mistério: algo vivo acontecia no mosto, mas ninguém sabia exatamente o quê. A revolução científica do século XIX — liderada por nomes como Louis Pasteur e Emil Christian Hansen — rompeu essa barreira entre o empírico e o científico, convertendo a produção de cerveja em uma verdadeira indústria moderna.