Malte Biscuit 50 Dingemans, ideal para adicionar complexidade tostada e sabor de biscoito às suas cervejas. Perfeito para Amber Ales, Brown Ales e mais.
A Levedura BEL ABBEY da AEB é uma cepa ale seca de origem belga, selecionada para fermentar Ales fortes, frutadas e condimentadas, como Tripel, Dubbel, Belgian Blond, Strong Golden Ale, Dark Strong Ale e cervejas de abadia.
Ela se destaca pela alta atenuação e perfil fenólico/estérico marcante, conferindo à cerveja aromas de banana, frutas amarelas, pimenta branca e cravo, típicos das melhores fermentações belgas.
Apresenta boa floculação, fermentação rápida e excelente resistência a altos teores alcoólicos (até 11%).
Indicada para cervejeiros que buscam uma levedura belga seca, confiável e expressiva, capaz de produzir cervejas complexas com autenticidade trapista.
Compatível com receitas com candi sugar, especiarias e dry hopping leve.
A Levedura AY4 da AEB é uma cepa ale seca de origem inglesa, ideal para fermentação de estilos clássicos britânicos, como Ordinary Bitter, Special Bitter, Porter, English Pale Ale, Mild e English IPA.
Apresenta perfil sensorial marcante, com ésteres frutados suaves (maçã, pêra, frutas vermelhas), notas maltadas redondas e um leve toque terroso típico das fermentações britânicas.
Sua atenuação moderada contribui para um corpo mais presente e sensação de doçura residual equilibrada, sem comprometer a drinkability.
Possui alta floculação, o que resulta em rápida decantação e ótima limpidez da cerveja.
Ideal para cervejeiros que buscam autenticidade inglesa com fermentação confiável e acabamento maltado e suave.
A Levedura AY3 da AEB é uma cepa ale seca de alto desempenho, selecionada para fermentar cervejas com perfil limpo, neutro e equilibrado, sem sobrepor o caráter do malte ou do lúpulo.
Com alta atenuação e fermentação vigorosa, ela é ideal para American Pale Ale, Blonde Ale, English Bitter, IPA, Brown Ale e Cream Ale, sendo considerada uma levedura versátil e de uso geral.
Apresenta baixa produção de ésteres e fenóis, o que resulta em uma cerveja limpa, seca e com final suave, permitindo que os lúpulos e maltes se destaquem conforme o estilo.
Possui boa floculação e decantação rápida após a fermentação, o que facilita a clarificação da cerveja sem necessidade de processos adicionais.
Recomendada tanto para iniciantes quanto para cervejeiros experientes que buscam reprodutibilidade, robustez e neutralidade na fermentação.
A Levedura Fermolager W da AEB é uma cepa lager seca (Saccharomyces pastorianus) de alta performance, ideal para a produção de cervejas limpas, neutras e de perfil clássico, como Pilsner, Helles, Export, Bock e Vienna Lager.
Essa cepa destaca-se por sua fermentação limpa e eficiente em baixas temperaturas, com boa atenuação, baixa produção de ésteres e decantação excelente após a fermentação.
O resultado são cervejas brilhantes, suaves e equilibradas, com destaque para o malte e/ou o lúpulo, conforme o estilo.
Por ser uma levedura lager seca, é fácil de armazenar, dosar e reidratar, oferecendo ótimo rendimento e confiabilidade em fermentações longas.
Indicada para cervejeiros que procuram precisão técnica, neutralidade de sabor e alta qualidade na produção de Lagers tradicionais europeias.
O Fermocel SB da AEB é um nutriente completo e orgânico desenvolvido para suplementar a nutrição das leveduras durante fermentações alcoólicas, especialmente em mostos com baixa disponibilidade de nitrogênio assimilável (YAN).
É composto por derivados inativos de levedura que fornecem aminoácidos, peptídeos, vitaminas do complexo B, minerais e outros micronutrientes essenciais, fundamentais para garantir uma fermentação vigorosa, limpa e sem desvios de sabor.
O uso do Fermocel SB reduz o risco de fermentações lentas, stuck fermentations (paradas), produção de H₂S e off-flavors indesejados, além de melhorar a viabilidade celular em fermentações de alta gravidade ou adjuntadas.
Pode ser usado em fermentações de cerveja artesanal, hidromel, sidra, vinho, kombucha e fermentações especiais com frutas ou açúcares simples.
A Levedura BE-134 da Fermentis é uma cepa belga ale seca, especialmente selecionada para a produção de cervejas do estilo Saison e outras Belgian Farmhouse Ales.
Produz ésteres frutados intensos e fenóis picantes típicos do estilo, com alta atenuação (acima de 90%), resultando em uma cerveja extremamente seca, refrescante e aromática.
A fermentação é vigorosa e pode exigir controle da temperatura para evitar subidas rápidas que acentuem fenóis em excesso.
Ideal para cervejeiros que buscam um perfil autêntico de Saison, com notas de pimenta branca, cravo e frutas amarelas, mantendo leveza e alta carbonatação.
Seu desempenho é confiável mesmo em mostos altamente fermentáveis e em receitas com adjuntos como cascas de laranja, coentro ou pimenta-rosa.
Lúpulo Premiant, de origem tcheca, com amargor suave e aroma floral e herbal. Ideal para Lagers, Pilsners, Ales equilibradas e cervejas de tradição europeia.
O Servomyces da Lallemand é um suplemento nutricional biológico, desenvolvido a partir de levedura enriquecida com minerais e vitaminas, especialmente zinco biodisponível, fundamental para o metabolismo celular durante a fermentação.
Sua aplicação resulta em fermentações mais rápidas, completas e limpas, com melhor vitalidade e viabilidade da levedura, além de menor risco de produção de compostos indesejados como H₂S (enxofre).
Pode ser utilizado em cerveja artesanal, hidromel, sidra, kombucha, vinho e fermentações mistas, com ótimos resultados mesmo em mostos com deficiências nutricionais.
O Servomyces é altamente eficaz mesmo em pequenas dosagens, sendo amplamente usado por cervejeiros caseiros e profissionais. É compatível com qualquer cepa de levedura, inclusive Kveik, Saison e Ale de alta performance.
A Levedura New England da Lallemand é uma cepa ale seca desenvolvida especificamente para a produção de IPAs modernas e turvas, como New England IPA (NEIPA), Juicy IPA e Hazy Pale Ales.
Essa cepa apresenta alta produção de ésteres tropicais, com aromas intensos de manga, pêssego, abacaxi e frutas cítricas, mesmo sem uso de lúpulos aromáticos excessivos.
Conhecida por manter alta turbidez e corpo aveludado, ela contribui para o aspecto visual e a textura característica das NEIPAs.
Apresenta alta atenuação e baixa floculação, com fermentação limpa e vigorosa, ideal para manter os compostos aromáticos liberados durante o dry hopping.
É uma das leveduras preferidas por cervejeiros que desejam extrair máximo impacto sensorial de lúpulos como Citra, Mosaic, Galaxy, Sabro e El Dorado.
A Levedura Verdant IPA da Lallemand é uma cepa ale seca colaborativa, desenvolvida em parceria com a Verdant Brewing Co. (Reino Unido), uma das referências em Hazy IPAs, Pale Ales e cervejas lupuladas com perfil moderno e frutado.
Conhecida por produzir ésteres marcantes de pêssego, damasco e frutas tropicais, ela valoriza os compostos aromáticos dos lúpulos e mantém uma turbidez estável e textura sedosa na cerveja.
A Verdant IPA entrega um perfil limpo, intenso e macio, sem competir com os lúpulos, ideal para NEIPAs, Pale Ales modernas, IPAs com aveia/trigo, Milkshake IPAs e até Session IPAs.
Possui fermentação balanceada, alta atenuação e baixa floculação, com ótima retenção de aroma no dry hopping, tornando-se uma excelente escolha para cervejeiros que priorizam suavidade, intensidade aromática e turbidez duradoura.
A Levedura Abbaye da Lallemand é uma cepa ale seca especialmente selecionada para a produção de cervejas belgas tradicionais, com destaque para estilos como Dubbel, Tripel, Belgian Blond, Belgian Dark Strong Ale e Specialty Ales.
Originada de mosteiros belgas, essa cepa é conhecida por seu perfil aromático complexo, com ésteres frutados marcantes, notas condimentadas e uma alta capacidade de atenuação, resultando em cervejas secas e alcoólicas.
A Abbaye apresenta uma fermentação vigorosa e rápida, mesmo em altas densidades originais, suportando até 14% ABV, com excelente floculação ao final.
Recomendada para quem deseja autenticidade em cervejas belgas, com caráter de fermentação expressivo que complementa o malte e os adjuntos típicos desses estilos.
Pode ser utilizada diretamente no fermentador (pitching direto) ou reidratada, de acordo com as boas práticas da Lallemand.
